La formazione per gli operatori del settore alimentare è un obbligo di legge (Reg. CE 852/2004) fondamentale per garantire la sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti. Serve a prevenire contaminazioni (microbiologiche, fisiche, chimiche), applicare il metodo HACCP e tutelare la salute pubblica, evitando sanzioni amministrative e penali.